Lignes pour pâtes farcies

Lignes pour la production et le traitement thermique en continu des pâtes farcies

Nous concevons et fabriquons des lignes de production et de traitement thermique en continu de pâtes farcies, soit typiquement italiennes (ravioli, cappelletti, cannelloni, etc...) soit d'autres régions du monde (pierogi, empanadas, pelmeni, etc..).

Les lignes sont extrêmement efficaces; la synchronisation entre les différentes machines permet une réduction considérable de la main-d'œuvre. Les machines et les lignes sont conçues pour faciliter la production et le nettoyage. Tous les composants mécaniques et électriques potentiellement dangereux sont dotés de protections.

Préparation du mélange et formation de la feuille

La production de pâtes farcies commence toujours à partir de la production de la feuille.

La farine, l'eau et les autres ingrédients (tels que les œufs ou les colorants alimentaires) sont d'abord mélangés par des malaxeurs automatiques ou semi-automatiques en batch, en fonction de la capacité de production.

À la fin de la phase de mélange, la feuille est produite au moyen d'une extrudeuse ou d'un laminoir.

Formage produit

La feuille est ensuite automatiquement convoyée vers les formeuses.
La gamme Italgi comprend de nombreuses solutions différentes pour former des pâtes farcies, dont certaines sont énumérées ci-dessous:

Traitement thermique

Le produit obtenu peut être vendu frais ou traité pour augmenter sa durabilité en utilisant les équipements suivants:

Pasteurisateur
Tunnel ou trabatto de séchage
Tunnel de refroidissement

Tous ces procédés thermiques sont normalement effectués automatiquement sur les convoyeurs à bande, tout en minimisant le contact avec les opérateurs.

Conditionnement

MACHINES À PÂTES COMBINÉES

MÉLANGEUSES ET EXTRUDEUSES POUR PÂTES

LAMINOIRS ET COUPE-PÂTES

MACHINES POUR LA PRODUCTION DE PÂTES FARCIES

MACHINES POUR LA PRODUCTION DE GNOCCHI

MACHINES POUR LA PRODUCTION DE PÂTES SPÉCIALES

CUISEURS À PÂTES AUTOMATIQUES ET BAIN-MARIE

STATIONS DE CUISSON DES PÂTES

RESTAURATION RAPIDE

LIGNES DE CUISSON ET INSTALLATIONS INDUSTRIELLES

CUISEURS EN CONTINU

PASTEURISATEURS EN CONTINU

REFROIDISSEURS EN CONTINU

PRÉSÉCHEURS EN CONTINU

SÉCHOIRS STATIQUES

Scroll to Top